projekte:kochbuch:rezept27

Lasagne

Für ungefähr 14 Hungrige

Zutaten

  • 2kg Rinderhackfleisch
  • 3L Milch
  • 240g Reismehl
  • 240g Butter
  • 4 Päckchen glutenfreie Lasagneplatten (à 250g)
  • 1kg Mozzarella (fein würfeln)
  • 400g Parmesan (reiben)
  • 4 Dosen Dosentomaten
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • 1 Flasche Rotwei
  • 3 Knoblauzehen
  • 1 Päckchen Suppengrün
  • Gemüsebrühe

Zubereitung

  • Bolognese:
    • 3-4 Möhren, Lauch, Sellerie und 2 Zwiebeln in kleine Würfel hacken (aka Suppengrün)
    • Olivenöl erhitzen
    • Rinderhack anbraten
    • gehackte Zwiebeln zugeben und anbraten lassen
    • gehacktes Suppengrün zugeben
    • mit Rotwein ablöschen (ca. Halbe bis Dreiviertel Flasche, den Rest in die kochende Person gießen)
    • Konblauch hinzugeben und kochen lassen
    • Lorbeerblatt hinzugeben
    • Brühe darüber streuen und unterrühren
    • Dosentomaten mit etwas Wasser hinzugeben
    • mit Pfeffer, Oregano, trockenem Basilikum und Salz abschmecken
    • vor sich hin köcheln lassen bis die Konsistenz eher fest und nicht zu flüssig ist (je länger je besser)
    • einen Tag ziehen lassen
  • Béchamelsoße: Butter schmelzen, mit dem Reismehl eine Mehlschwitze herstellen, unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Unter Rühren aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  • Lasagne bauen:
    • Formen mit Butter einfetten und auf dem Boden Béchamelsoße verstreichen
    • Dann abwechselnd Lasagneplatten (nicht vorgekocht), Béchamelsoße, Bolognese und Mozzarella in die Formen schichten
    • Letzte Schicht: Lasagneplatten, Béchamelsoße, Bolognese und Parmesan
  • Bei 180° Umluft ca. 45 bis 60 min backen
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  • Zuletzt geändert: 2023/05/29 21:46
  • von angbor3d