✎ projekte:kochbuch:rezept27 [Binary Kitchen]

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====== Lasagne ======

Für ungefähr **14** Hungrige

**Zutaten**
  * 2kg Rinderhackfleisch
  * 3L Milch
  * 240g Reismehl
  * 240g Butter
  * 4 Päckchen glutenfreie Lasagneplatten (à 250g)
  * 1kg Mozzarella (fein würfeln)
  * 400g Parmesan (reiben)
  * 4 Dosen Dosentomaten
  * 2 Zwiebeln
  * Olivenöl
  * 1 Flasche Rotwei
  * 3 Knoblauzehen
  * 1 Päckchen Suppengrün
  * Gemüsebrühe

**Zubereitung**
  * Bolognese:
    * 3-4 Möhren, Lauch, Sellerie und 2 Zwiebeln in kleine Würfel hacken (aka Suppengrün)
    * Olivenöl erhitzen
    * Rinderhack anbraten
    * gehackte Zwiebeln zugeben und anbraten lassen
    * gehacktes Suppengrün zugeben
    * mit Rotwein ablöschen (ca. Halbe bis Dreiviertel Flasche, den Rest in die kochende Person gießen)
    * Konblauch hinzugeben und kochen lassen
    * Lorbeerblatt hinzugeben
    * Brühe darüber streuen und unterrühren
    * Dosentomaten mit etwas Wasser hinzugeben
    * mit Pfeffer, Oregano, trockenem Basilikum und Salz abschmecken
    * vor sich hin köcheln lassen bis die Konsistenz eher fest und nicht zu flüssig ist (je länger je besser)
    * einen Tag ziehen lassen
  * Béchamelsoße: Butter schmelzen, mit dem Reismehl eine Mehlschwitze herstellen, unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Unter Rühren aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  * Lasagne bauen:
    * Formen mit Butter einfetten und auf dem Boden Béchamelsoße verstreichen
    * Dann abwechselnd Lasagneplatten (nicht vorgekocht), Béchamelsoße, Bolognese und Mozzarella in die Formen schichten
    * Letzte Schicht: Lasagneplatten, Béchamelsoße, Bolognese und Parmesan
  * Bei 180° Umluft ca. 45 bis 60 min backen

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